المرقوق الجنوبي السعوديAuthentic Southern Saudi Marqooq – Cozy Winter & Postpartum Meal

                                        .                      

🍲 مقدمة عن المرقوق

المرقوق من أجمل وأقوى أكلات الشتاء في المطبخ السعودي التراثي، تُطهى على مهل حتى تتسبّك نكهاتها وتصبح مليئة بالدفا والغنى. وجبة مشبعة ومغذية، خصوصًا للأمهات بعد الولادة، وتُعتبر من الأكلات اللي تعطي راحة وطاقة وتعزز المناعة. تجمع نكهتها بين الخضار، البهارات، المرق، والعجينة الرقيقة اللي تمتص النكهات. أكلة أصيلة… دافئة… ومناسبة لأيام البرد واللمة. ❄️💛

🍲 Marqooq – Traditional Saudi Winter Dish

Marqooq is a warm and nourishing traditional Saudi dish, perfect for winter days. It simmers slowly until the flavors deepen and the broth becomes rich and cozy. It’s especially comforting for new mothers, giving the body warmth, strength, and energy. Soft thin dough, vegetables, spices, and hearty broth—all combined for a comforting family meal ❄️✨

🌸 Ingredients (English)

• Chicken cut into large cubes (with bones)
• 1 chopped onion
• 2 chopped tomatoes
• 4 minced garlic cloves
• 3 tablespoons tomato paste
• Salt (to taste)
• 2 tablespoons mixed spices
• 2 dried black lemons (loomi)
• 2 thick-cut zucchini
• 2 thick-cut potatoes
• 2 carrots sliced
• Green bell pepper cut into cubes
• Red pumpkin (yagteen) cut into cubes
• Olive oil
• 
  
• Dough:
• 2 cups whole-wheat flour
• 1 cup white flour
• 2 tablespoons salt
• Water (for kneading)
• Dough should be thick and firm so it can be rolled without tearing.

✨🍃   ( المقادير  عربي)

• دجاجة مقطعة مكعبات كبيرة بعظمها

• ١ بصلة مقطعة

• ٢ طماطم مفرومة

• ٤ فصوص ثوم مفروم

• ٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم

• ملح حسب الرغبة

• ٢ ملعقة كبيرة بهار مشكل

• ٢ حبة ليمون أسود (لومي)

• ٢ كوسة مقطعة سميك

• ٢ بطاطس مقطعة سميك

• ٢ جزر مقطعة شرائح

• فلفل أخضر مقطع مكعبات

• قرعة حمراء (كوسة حمراء/يقطين) مقطعة مكعبات

• زيت زيتون

العجينة:

• ٢ كاس دقيق بُر

• ١ كاس دقيق أبيض

• ٢ ملعقتين ملح

• ماء للعجن

> تكون العجينة سميكة وقاسية حتى تتحمل الفرد وما تتقطع.

🍽️ Directions (English)

1. Sauté onion, garlic, and ginger in olive oil.
2. Add the chicken and spices and cook well.
3. Add 7 cups of hot water and let it simmer.
4. Add all vegetables and cook until soft.
5. Roll the dough, cut into pieces, and add to the pot.
6. Cook 20–25 minutes until thick and fully done.
7. “Pour it into the serving bowl, then garnish with fresh cilantro and a light sprinkle of black pepper for a warm, aromatic finish.”

🍽️ طريقة التحضير (عربي)

1. نقلي البصل والثوم والزنجبيل بزيت زيتون.
2. نضيف الدجاج ونحمسه مع البهارات.
3. نضيف الماء الحار ونتركه يتسبّك.
4. نضيف الخضار ونتركها تطبخ.
5. نفرد العجينة ونقطعها ونضيفها للقدر.
6. نتركها 20–25 دقيقة حتى تنضج وتزين بالفلفل الاسود 

اذا عجبتكم الوصفة اكتبوا لي تعليق   💚 دمتم بخير 💚