طريقة عمل العريكة الأصلية – وصفة سعودية سهلة ولذيذة
How to Make Original Saudi Areeka – Easy and Delicious Saudi Recipe
↜ صورة العريكة بعد التزيين بالعسل والتمر
Areeka topped with honey and dates
<
Areeka – Traditional Saudi Dish | العريكة الجنوبية التراثية
Introduction
Areeka is one of the most beloved traditional Saudi dishes, especially in the southern region.
It is commonly served as a warm, filling breakfast, offering comfort, energy, and a rich flavor from dates and homemade ghee.
This dish is perfect for family gatherings, neighborhood get-togethers, and friendly morning visits,
making it a wonderful meal to share with loved ones. With its soft texture and comforting taste, Areeka remains a timeless Saudi favorite.
|
المقدمة
العريكة من أشهر أكلات الجنوب السعودية، تتميز بنكهة التمر والسمن البلدي ورائحتها الدافئة.
تُقدَّم غالبًا كـوجبة صباحية مشبعة تمنح دفئًا وطاقة، وتناسب جمعات العائلة والجيران والأصدقاء، خصوصًا في صباحات الشتاء.
بنكهاتها الغنية وقوامها اللين، تبقى العريكة من الوصفات التراثية المحبوبة التي تجمع بين البساطة واللذة،
وتضيف لمسة دفء ومتعة لكل مائدة سعودية.
|
Ingredients | المقادير
Ingredients (English) 🍯
- 3 cups whole-wheat flour
- 1 1/2 cups white flour
- 2 tablespoons salt
- Warm water for kneading, added gradually until the batter becomes runny like pancake batter
- Homemade ghee (or melted butter)
- Honey and dates for serving
|
المقادير (عربي) 🍯
- ٣ أكواب دقيق أسمر
- ١ ونصف كوب دقيق أبيض
- ٢ ملعقتان كبيرتان ملح
- ماء دافئ للعجن يُضاف بالتدريج حتى يصبح الخليط سائلًا مثل عجينة البانكيك
- سمن بلدي منزلي (أو زبدة مذابة)
- عسل وتمر للتقديم
|
Preparation Steps | طريقة التحضير
Preparation Steps (English) 🔥
- Prepare the batter: Mix the whole-wheat flour, white flour, and salt.
Add warm water gradually until the mixture becomes runny like pancake batter.
- Baking: Pour the batter into a greased baking tray or one lined with parchment paper.
Turn on the oven from the bottom only. Watch the surface, and when a thin layer forms, gently poke it with a fork to release steam.
Do not allow the top to brown.
- Kneading: Once cooked, transfer the warm mixture into a stand mixer.
Knead until the texture becomes soft and smooth.
- Shaping: Shape the Areeka in a serving dish and make a small well in the center.
- Serving: Pour homemade ghee over the top, drizzle honey, and serve with dates.
|
طريقة التحضير (عربي) 🔥
- تحضير الخليط: اخلطي الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح الخليط سائلًا مثل عجينة البانكيك.
- الخبز: صبي الخليط في صينية مدهونة أو عليها ورق زبدة، واشعلي الفرن من الأسفل فقط.
راقبي السطح، وعندما تتكوّن طبقة رقيقة قومي بثقبها بالشوكة للسماح للبخار بالخروج، مع الحرص على عدم تحمير الوجه.
- العجن: بعد النضج، انقلي الخليط وهو ساخن إلى العجانة، واعجنيه حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
- التشكيل: شكّلي العريكة في طبق التقديم مع عمل حفرة بسيطة في المنتصف.
- التقديم: اسكبي السمن البلدي فوقها، وأضيفي العسل وقدّميها مع التمر.
|
Homemade Ghee | السمن البلدي المنزلي
Homemade Ghee Preparation (English) 🧈
- Melt the butter: Place unsalted butter in a pot over very low heat and let it melt slowly.
- Simmer gently: Allow it to simmer uncovered until large bubbles appear.
- Ghee formation: The butter will begin separating, and the color will gradually turn golden.
- Turn off the heat: Once foam forms on top and the butter becomes golden, turn off the heat.
- Strain: Let it cool slightly, then strain it to remove any milk solids.
- Ready to use: Your homemade ghee is now ready—rich, aromatic, and perfect for authentic Areeka.
|
طريقة عمل السمن البلدي منزليًا (عربي) 🧈
- وضع الزبدة: ضعي كمية الزبدة غير المملحة في قدر على نار هادئة جدًا.
- التسخين: اتركيها تذوب ببطء دون تغطية القدر، حتى تبدأ الفقاعات الكبيرة بالظهور.
- التحول إلى سمن: مع الوقت ستنفصل الشوائب وتتحول الزبدة إلى لون ذهبي صافٍ.
- إطفاء النار: أطفئي النار عند ظهور الرغوة وتغيّر اللون إلى الذهبي.
- التصفية: اتركيها تبرد قليلًا ثم قومي بتصفيتها من الشوائب.
- الاستخدام: يصبح لديك سمن بلدي محضّر منزليًا بنكهة أصلية جاهز للعريكة.
|
Tips | نصائح لنجاح العريكة
Tips for Perfect Areeka 🌟
- The batter should be thick, similar to cake batter.
- Do not add too much water; the goal is a soft but firm texture.
- Fork holes help the heat reach inside and cook evenly.
- Kneading in the mixer makes the Areeka smooth and well combined.
- Dates give a richer flavor.
- Ghee is the secret of the authentic southern flavor.
|
نصائح لنجاح العريكة 🌟
- قوام العجينة يجب أن يكون سميكًا يشبه خليط الكيك.
- لا تُكثري الماء؛ الهدف أن تكون لينة لكن متماسكة.
- الثقوب بالشوكة تساعد دخول الحرارة وطهي العريكة من الداخل.
- العجن في العجانة يجعل العريكة أنعم وممتزجة بشكل أفضل.
- التمر يعطي نكهة أغنى وألذ.
- السمن هو سر النكهة الجنوبية الأصيلة.
|
✨ المنتجات المستخدمة | Products Used ✨
قد أحصل على عمولة بسيطة عند الشراء من الروابط، دون أي تكلفة إضافية عليكم. 🌿💛
تعليقات
إرسال تعليق